1、丽江美食
腊排骨火锅
腊排骨火锅
丽江的腊排骨火锅很有名，距离古镇不远的象山市场里，几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里，每家店里，都有整扇的墙挂着大猪排，场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪，大排分割下来，用酒和粗盐抹遍了，挂起来腌制风干，时间越长腊香味越浓，有一股特别的肉香，制作腊排骨的方法也很简单，就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底，放入排骨，加两片姜清炖至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味飘过来。
这里教给大家一个鉴别腊排骨用料的好方法，就是看桌子上的骨头是肋骨还是脊骨，有的餐厅虽然分量不多，但都是肋骨;相反，有的餐厅可能分量很多，但大部分是脊骨，啃了半天啥也没进肚子里。所以建议朋友们去吃腊排骨的时候多看看，确保自己吃到上品。
新城象山市场腊排骨从古城大水车花7元打车到象山市场正门下车(丽江打车起步价为7元)，步行大约100米左拐20米，会见到很多家腊排骨火锅店，其中玉洁腊排骨据说是最正宗的。用餐环境：大排档。
丽江粑粑
丽江粑粑
丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味，因为香脆可口，而且不容易发霉变质，只要吃的时候再蒸或煎一下，它照样是香酥的。就是因为这个特点，丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮，它的名声也就随之扩散开了。木府大院附近有一家专以做丽江粑粑的小店，那里出售的而江耙把远近闻名，很多当地人都在那里买着吃，而不是自己做。从他家门口挂着的“丽江粑粑”的那块牌被熏黑的程度就可以知道有多长的历史。
酥油茶
酥油茶
与丽江粑粑一样，酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌，当地人又叫做打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道，你可以先要半筒，这样就不会造成浪费了。
推荐餐馆：古楼小吃(丽江市万古楼的路上)
鸡豆粉
鸡豆粉
鸡豆粉也是不能不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有出色表现。凉吃可以拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃;热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道独特。在乾隆《丽江府志》中，曾把它称作“黑豆腐”。几百年来，鸡豆粉经久不衰，凉吃可拌酸醋、酱油、葱花和蒜麻油，消暑开胃;热吃用平底锅放了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道就香了起来。
推荐餐馆：大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)
米灌肠
米灌肠
米灌肠在纳西语里称作“麻补”，有点类似香肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中，用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。喜欢油滑爽口的就蒸着吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。吃的时候，切成片可煎可蒸，也是丽江地区的特有吃法。米灌肠不仅能够填饱肚子，还能做药。过去马帮生活艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易的腹泻、消化不良，遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦后冲服，效果据说很神奇呢。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。
推荐餐馆：妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)
吹肝
吹肝
吹肝，是取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。
推荐餐馆：大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)
小锅米线
小锅米线
所谓小锅米线就是用铜制小锅，在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨，放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜，待锅内汤水再次煮涨时放入米线，加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜，再次煮沸后便可盛入碗中，再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。小锅米线味道鲜美，酸辣适口，深受喜爱。小锅米线在丽江是很受欢迎的，特别是在人多的小店里面，那个感觉真好。
油炸水蜻蜓
是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中，没有一点胆量还真下不了筷。酥香爽口，入口成沫，口感比炸蚂蚱细腻，但要小心尾上的刺给你味蕾一下。
海棠果
在丽江被称之为“多利”，是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种，木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月开花，八月份这种比葡萄大不了多少，红色果皮，黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的季节里，丽江古城中的居民几乎每家都会晾晒一些(晒干了的就被称作“多利几补 ”)。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也都会看到它的踪影。这种海棠果不但可以作为消闲的零食来吃，同时也是一味药，具有开胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠义市场购买是3元/斤;古城里是5-6元/小包，10元/大包。
丽江蜜饯
丽江蜜饯早有名气，非常多的口味琳琅满目：苹果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都没想到的东西，全由女主人手工制成，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，都有一个共同意思：甜蜜蜜。
丽江蜜饯
丽江蜜饯种类很多，在此试举一些：冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、小白芨蜜饯、辣子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、茄子蜜饯、柚子蜜饯、桔子蜜饯......
白米糕
菱形，白白的小块，有红糖、白糖两种口味。红糖味的在正中点了红点，模样惹人喜爱。这是种蒸出来的米制食物，吃着满嘴干干的面面的，不用担心上火。卖米糕的大妈从不吆喝，推着三轮车边走边卖，要眼尖，才不会错过，在丽江古城关门口附近出现得最多。
燕窝酥
一坨坨的，会有什么好吃。这是很多人对他的第一感觉。吃了就感慨，居然有如此好吃的点心，进口就化，软软的，微微的甜，不腻。吃之前撒上一些白糖粉，其实不撒味道也好。燕窝酥的油较重，入口时油先化，然后松脆的燕窝也融化在嘴里，咂吧几下，就品出几种淡淡的香味来，很奇妙。
冰粉、凉宵水
凉宵水
小桌一张，大多不设座，白纱布盖着两只大桶和一溜的瓶瓶罐罐，后面坐着大妈，前面站着食客，这就是冰粉、凉宵水。一块钱一杯，酸酸甜甜，像他们的样子一样透爽。这可不是丽江的特产，云南很多地方都有，昆明叫做木瓜水和米凉虾，但是口味不一样。冰粉是一种草本植物的籽在水中搓揉后结成的低密度的果冻;凉宵是用米制成的，像小虾米。因为用了玫瑰糖，所以昆明的口味香甜。梅子和木瓜的蜜汁儿，是丽江版的精华，所以口味酸甜，更为天然爽口。一样来上一半，放上红糖水，淋上蜜汁儿，撒上白芝麻，窈窕淑女最是好逑，喝了一杯，再来一杯，还没行远又来一杯。
推荐餐馆：丽江人家(丽江市古城区寨后下村)
东巴谷野生菌
把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里，炖上20 分钟，才可以吃。一定要喝汤。
清汤鹅
适合口味清谈的人吃，不过如果你口味偏重或是像我一样喜欢吃辣的，也可以弄一份辣的蘸水蘸着吃。
带皮黑山羊
据说所用的黑山羊是在山上放养的，经过特殊的加工，吃起来一点羊膻味都没有，带皮的羊肉又很有韧性，而且有一定的滋补功效，深受当地人的喜爱。
草墩罗非鱼
清炖汤汤底奶白醇厚，还有一层黄色的鸡油，叫人欲罢不能。
甜米酒
用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合，保温一定时间而制成的。
其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48 小时左右，根霉即可旺盛生长， 菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。
推荐餐馆：古楼小吃(丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中)
虫草汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
