平遥的饮食以山西地方特色为主，各式面食居多，口味适中。“新平遥三宝”中，有两“宝”都是吃的——牛肉和长山药，这两样东西在平遥也是家家餐厅都有得卖。随着旅游业的兴盛，一些颇具特色的菜品也逐渐为人们所知，比较著名的有莜面栲栳栳、碗托、拨烂子、熏肘、水煎包等。不过实际上这些菜式大都并非平遥所独有，多是山西地方乃至整个中原地区所共有的饮食风俗。
除了本地风味和一些其他地方菜系的餐馆外，古城还逐渐开张了一些西餐厅和咖啡馆、酒馆，以迎合日渐增长此类需求。
在平遥吃饭一般都会选择在古城内或者城外城门附近的餐厅。古城里面的东西南北四条大街上几乎处处都有餐厅，大都以平遥特色为招牌。城内的大多数客栈也都提供餐饮服务，标准模式是店门内的厅堂是餐厅，后院以及楼上供住宿。
一般来说，同样的一盘菜，比较小的店铺会比较便宜一些，城内步行街区之外的区域餐馆也会稍微便宜点，但一般价格相差也不过三、五元。
看看旅游网平遥古城旅游攻略提示：
1、在这里吃早点一定要事先问价，否则一定挨宰，虽然多不了几块钱，但会扫了兴致。
2、在平遥通常都是吃面食，如果真想吃米饭，饭馆不一定有，即使有，价格也高的惊人。
3、平遥的饮用水口感微咸，饮用时稍感不适，建议直接购买纯净水代替。
明清一条街两旁全是各色的饭馆招牌，小吃的式样都有照片展示，倒是一目了然。碗佗子、长生源黄酒膳点、平遥牛肉等，在这里都能品尝到。
1、平遥特色美食
平遥牛肉
平遥著名特产，一种特殊加工的酱牛肉，在平遥几乎每家饭馆都有，路边摊上也可买到。平遥牛肉的味道和颜色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一点说，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想买点带回家，可选择真空包装的，以冠云牌质量最好。
平遥牛肉
平遥牛肉早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口，而且色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。
历史上，平遥加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“兴盛雷”、“自立成”等老字号，现在最著名的品牌是“冠云”牌，有盒装出售，也有现切按斤出售，可以现场真空包装。
碗托
一种像饺子皮一样的面食，莜面做的，蘸了辣椒调料吃，口味浓香。
碗坨
碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。制作碗托时先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。碗托既可凉拌又可热炒。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
莜面栲姥姥
“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栲栳”——一种用竹篾或柳条编制成的上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具。
其制作工艺也十分独特，用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝。蒸熟，吃时蘸以羊肉或蘑菇汤，味道鲜美无比。
豆腐干
豆腐干
平遥豆腐干很好吃，不妨尝尝。
手工月饼
手工月饼是平遥特色食品，一般来说用面粉、白糖、红糖、芝麻、花生仁等原料，以纯手工制作而成。大的两元，小的一元。饼皮薄酥香脆，馅料清香而不油腻。分有甜陷和咸陷的，刚刚出锅、热腾腾的手工月饼最为美味可口。
水煎包
"水煎包”是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。
看看旅游网平遥古城旅游攻略提示：如今平遥城内大多数餐厅饭馆所售卖的水煎包大都不是原本的真正具有平遥特色的煎包，而是经过加工的半成品，盛碟上桌时十几个包子整齐有序地挤在一起呈圆形。真正的平遥水煎包是扁圆型的，要一个一个地煎制，在城中一些小摊上还能买到。
拨烂子
拨烂子时山西常见的一种粗粮食品。多是用土豆(也有用圆白菜做的，做法相同口感不同)、白面和高粱面为主料，土豆去皮、擦丝、过水后倒入面粉中，裹面上锅蒸，蒸熟后再和配菜入油锅翻炒出锅。拨烂子是一种比较清淡的主食，吃起来清香热和。
长山药
在“长白药之乡”的平遥，自然有很多长山药的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不过以蜜汁和药膳的山药最独具特色。
长山药
平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。
平遥古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。
曹家熏肘
曹家熏肘
与平遥牛肉齐名的传统名吃，清朝曾被选入宫廷得到刁嘴的慈禧太后的赞赏。
豆腐脑
豆腐脑
平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。
莜面搓鱼儿
莜面搓鱼儿是山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食，因其做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼儿。搓鱼制法费工费时，其吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头;凉吃可拌各种汁料;炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。
沙棘汁
沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。
参考价：5元/瓶
看看旅游网平遥古城旅游攻略提示：平遥城内贩售的沙棘汁还有无糖口味的，购买时可以专门提出，适合有特殊需求的游客。
平遥碗脱则
平遥碗脱则
平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色。碗脱则为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有100年的历史。
