青岛菜
鲜嫩清淡，原汁原昧。“青岛菜”是指源于齐鲁文化，采自唠山黄海，兼收中外所长，南北东西皆宣的菜品。“青岛莱”以青岛本地原料为主导，以鲁菜的各种调味方法和烹调技法为基础，博采国内外各菜系所长，具有浓郁的青岛特色。
青岛菜的特色可以归纳、提炼为“清爽淡雅、醇美鲜活”。其简明含义是：区别于南菜偏甜、北菜偏咸的特点，更加注重清新淡雅，爽口脆嫩，原汁原昧，健康养生，民风淳朴、时尚，适宜于南北中外各类人群享用。
一是“清”观感清香怡人，赏心悦目。体现了原料色彩自然，清新淡雅，赏心悦目，口味清新。突破了传统鲁菜“粘糊糊、油糊糊、黑糊糊”的特点。
二是“爽”口感爽滑脆嫩，味鲜汤浓。“爽“为综合感觉，体现爽滑脆嫩，味鲜汤浓，神清目爽。“爽“又体现了青岛人的热情豪爽，与青岛的红瓦绿树、碧海蓝天、气候宜人相呼应。
三是“淡”口味淡中求鲜、南北适中。“淡”为基本口味，它区别于北菜偏咸、南菜偏甜的口味习惯。是现代人追求的一种饮食特点，与现代人崇尚休闲、恬淡、健康、养生相适应，比如清蒸大蟹。
四是“雅”指品质形象不俗，雅俗共赏。“雅”为形象品味，体现出山海菜文化底蕴的深厚，具体表现为菜品的文雅、器皿的典雅、环境的优雅、着装的高雅。呈现出经典中蕴合流行、传统中追求时尚的品质特色。如肉末海参多用白瓷方盘盛放，让松散的肉末有了庄重感。
五是“醇”文化香醇味美，民情淳朴。“醇”为饮食文化，体现山海菜品香醇味美、回味无穷，使心灵的美丽与文化的素养相融合。同时，也表现出青岛民情淳朴、热情好客的文明风尚。
肉沫海参
六是“美”造型精细考究，品器和谐。体现出菜品制作造型美观典雅，不仅可食用又可观赏。同时，选用器皿考究，主次鲜明，品器和谐和“观为艺、食为美”的美感。
七是“鲜”指原料鲜活新鲜，原汁原味。“鲜”为主料特色，贯穿于原料、菜品始终，既展现了青岛当地原料的新鲜、独特，又体现了口味鲜美，原汁原味。
八是“活”时尚绿色放心，健康养生。“活”既体现了原料的鲜活，又体现了绿色、安全、放心、健康消费，还体现了现代人崇尚健康、养生的餐饮消费追求。
青岛菜吸取中外各菜系技法之长，沿用鲁菜传统的炸、烟、爆、炒、烹、煎、塌、贴、扒、余、蒸及西餐的火焗、烤等烹饪技法，创新、发展青岛的烹饪技艺。
青岛十大特色菜：大虾烧白菜、油爆海螺、炸蛎黄、酸辣鱼丸、原壳鲍鱼、崂山菇炖鸡、家常烧牙片鱼、香酥鸡、肉末海参、黄鱼炖豆腐
青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、排骨米饭、鸡汤馄饨、海鲜卤面、白菜肉包、三鲜锅贴、鲅鱼水饺、酱猪蹄、海菜凉粉、辣炒蛤蜊。
青岛海鲜
青岛位于物产丰富的黄海之滨，其烹饪饮食原料主要以海产为主，青岛的宴席十分讲究，每席必有海鲜，而如若没有海参就不算大席，青岛的饮食总的来说不是很贵，但也有贵的地方，像一些非常高档的酒楼、饭店等。
在青岛吃海鲜最好是在春夏两季，这时候的海鲜都肉嫩肥美，滑嫩爽口。青岛的小吃比较丰富，有来自山东各地的特色风味，也有青岛本地的海鲜小吃，加上著名的青岛啤酒，形成了青岛特有小吃风格，其小吃街有大麦岛、云霄路、汇泉和泰山路烧烤街等。
吃海鲜注意事项：
（1）、新鲜食用。为了减少吃海鲜引发的食物中毒，尽量选购活的海鲜食用。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等时，可用手碰一碰，选取活的、会动的。甲壳类的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，最好在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。
（2）、生吃海鲜。生吃海鲜最好将海鲜冷冻后再浇点儿淡盐水，因为这样做能有效杀死海鲜上的细菌，保证游客的肠胃健康。
（3）、啤酒。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，容易引发痛风。吃海鲜最好配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
（4）、关节炎患者少吃海鲜。海参、海龟、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
（5）、海鲜忌与某些水果同吃。吃完海鲜至少应间隔2小时再吃水果，因为海鲜中的鱼、虾、藻等都含有比较丰富的蛋白质和钙，将它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，严重的还会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
（6）、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上游泳。
