张家界与大都市相比，这里的商业虽然尚欠发达，但这里的土特产特多，张家界有三宝一绝：三宝为：蕨根粉、岩耳、葛根粉、一绝为杜仲茶。除此之外猕猴桃、青岩茗翠茶、龙虾花茶、松菌等也较为著名，原汁原味，价廉物美;桑植盐豆腐干是清朝贡品，“葛根宝”纯天然绿色系列饮品，集保健益寿于一体，茅坪毛尖茶清香扑鼻，味醇色美，饮后润肺提神，都是不错的特产;此外还可以买些土家风味的“辣妹子辣腊”系列食品带回家去。
1、张家界特产
张家界特产
葛根粉、蕨粉
葛根粉
葛根粉、蕨粉是由一种多年生长张家界景区天子山的植物葛根或蕨根部研磨而成，成粉末状。吃的时候先兑少许冷开水，再在锅中兑水煮沸、搅拌，配白糖，顿成晶莹糊壮，尝之顿感丝滑入喉。因多年的老葛根很难寻到，葛根粉便成为了土家人平日用来招待贵客的小吃，它不仅味独特鲜美，而且有褪火清肠的功效，是纯绿色食品的典型代表。在张家界，你随处可看到装在小竹篮里的葛根粉，成白色原球状，约2元-5元/个，不过有的是由番薯粉做成的，所以，购买葛根粉的时候最好请内行帮你鉴别一下哦，也可到正规的超市购买，质量会有保障一些。
岩耳
岩耳在张家界当地又称石耳，岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张家界人的山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。 吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。
杜仲茶
杜仲茶
张家界可以说是茶叶之源，品种特别丰富，像青岩茗翠茶、龙虾茶、毛尖茶、甘露茶等等，都是武陵源的名茶之一。而“茶类之王”要数杜仲茶，被称为“张家界一绝”。杜仲是一种雌雄异株的独特树种，为杜仲科杜仲属的多年生落叶乔木，中国第四纪冰川期孑遗之“活化石”，国家二级保护珍稀植物。杜仲属中国特有的名贵中药材，入药已有两千多年的历史，我国第一部药学专著《神龙本草经》就列之为“药之上品”。《本草纲目》曾曰：“昔有杜仲服此得道，因此名之，其功效补肝肾、强筋骨、调血压......久服可轻身耐老。”《本草纲目》中记载：“凡下焦之虚，非杜仲不补;下焦之湿，非杜仲不利;足胫之酸，非杜仲不去;腰漆之痛，非杜仲不除”。被奉为药用、保健之上品。杜仲具有养肝滋肾、调节血压、强筋健骨、消除疲劳之功效。杜仲所含松脂醇二葡萄甙，是目前世界上最好的、天然的、无副作用的双向调节血压的有效成分，抗肌体疲劳作用的延长率可达100%。
五步蛇油
张家界市地处湘西北，崇山峻岭，植被覆盖，林木和野生动物资源丰富，盛产葛根粉，蕨根粉，岩耳，杜仲茶，茅岩莓茶等，在张家界市各大山区里，随处可见各种野生动物，五步蛇(在张家界也叫五甲棒)就是其中的一种，不过五步蛇有它自己的栖息地，因此，也不用担心会遇上这种奇毒，奇懒惰的毒蛇，传说只要被这种蛇咬了一口，，不到走出五步距离的时间，人畜就会倒地毙命。被本地人视为最毒的蛇类。五步蛇油精就是以五步蛇油为原料，运用土家配方精制而成的蛇油精。对肩周炎，风湿关节炎，颈椎炎，四肢麻木，坐骨神经痛，骨质增生有较好的效果。
龟纹石
龟纹石
龟纹石学名"华莹山多壁珊瑚石",盛产于天子山等地。图案为多角状复体,呈六边形,酷似龟纹。
用龟纹石制作的石龟、石研及各种石刻饰物等,造型美观,不妨择一带回家。
土家织锦
土家织锦
土家织锦又名"西兰卡普"。土家人的婚姻嫁娶、定情、恋爱、馈赠友人、家庭装饰、服饰,都离不开织锦。因其工艺独特,织锦产品曾被列为贡品。
土家粘贴画
土家粘贴画
土家粘贴画是采用树根、树枝、树叶、树皮以及砂石、草苔、布片等作为原料粘贴成人物、风景、动物、花草和各种不同内容的画幅。
粘贴画多以本境秀丽山水风光与土家风情为题材,富有立体感和真实感。
茅岩莓茶
茅岩莓茶，又名长寿藤、神茶。口感独特，回味甘甜，饮后耐人寻味，属葡萄科，为藤本植物，在它适应的生长环境中，生命力极强，具有野兽家畜不吃、病毒蚊虫不生的特点，该植物表面有一层纯天然的蛋白霜。具有杀菌消炎、清热解毒镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高调节人体免疫能力等功能，对金黄葡萄球菌、甲乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。
长寿藤，数百年前湘西土家人，若有感冒、炎症、发烧、烫伤、尿频、座疮、脚臭都用此茶服用。土家族山民对此茶所含有的特殊香味及饮后能抗人体多种疾病和有益人体健康的神奇妙用，认为是神灵的恩赐。人们身体强健，百岁老人众多。(注：经研究常饮此茶的土家族山民多少年来从无高血压、高血脂、肥胖症和癌症患者的出现，更为神奇的是古稀之年的健康老人，比比皆是)故称为长寿藤、土家神茶、土家甘露。
