武汉不仅有当地特色的鄂菜馆，川、鲁、粤、浙各菜系餐厅也遍布全城，素有“不届武汉城，尝遍天下菜”的佳话。喜欢美食的朋友到了武汉绝对会开心得要死，不会后悔来到这里，因为这里好吃的实在太多啦!
关于武汉的“过早”和“宵夜”
“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。它是武汉人用早餐的俗称。由于地理环境和经济活动的关系，武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。随着现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种在外“过早”的习俗呈增强的趋势。据统计武汉做早点的达10万人之多，“过早”成为这座城市最具特色的民俗风情。
“过早”后，人们忙碌一天，到了晚上，这座火炉城市的人们常常结伴而聚，在街头找个清凉地纳凉，谈天说地，肚子谈空了就想吃点什么，于是“宵夜”的习俗慢慢形成。特别是改革开放以后，人们的夜间生活更多了，“宵夜”也就成为武汉夜景中一道亮丽的风景。最具特色的为汉口吉庆街，武昌的首义园，这里既不是安静的茶庄，也不是高档的餐厅，人们尽可以围在桌前，喝着啤酒，神侃武吹，高兴起来还可以扯着嗓门大喊大叫，服务员像蝴蝶般在台位间来回穿梭，卖花的、卖唱的、拉琴的艺人在人群中游走，不停地招揽生意。
武汉的“过早”与“宵夜”不光是本地人，外地人也不少，它已成为外地人感受汉味民情的重要旅游窗口。
1、蔡林记-热干面
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后捞起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻，耐嚼有味。
热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点，是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一，而且很便宜1.5--2.5元就可以了。蔡林记热干面馆是其中最有特点、最有名气的一家。
地址：原店坐落在汉口中山大道854号，面对汉口水塔。现为连锁经营，在武汉三镇有多家店铺。
★蔡林记热干面馆(户部巷店)
地址:武昌区司门口户部巷T1-5号
电话:027-88841196 88841686
交通：11、14、16、18、19、25、43、306、514、515、539、542、554 黄鹤楼站
★蔡林记热干面馆(汉口旗舰店)
地址:江汉区民生路统一街工艺大楼附近(近大洋百货南门)
交通：1、108、207、212、24、301、38、402、503、520、527、553、559、608、727、电1、电2、电7 江汉路站
★蔡林记热干面馆(武昌火车站店)
地址:武昌区武昌火车站B1楼
交通：202、222、33、34、43路环线、538、556、570、577、593、59、609、74、902、402、511、518、564、571、10、901、905、908、电车4路 武昌火车站
