“花总”的酒店暗访视频刷爆朋友圈，也引发了新一轮五星级酒店的公关危机。由于这次主要是由酒店员工清洗杯子的方式所引起的，我们不妨称之为“杯子危机”。
事实上，关于五星级酒店的杯子问题，很早以前就有传闻。“不要用酒店的杯子，他们是用擦马桶的抹布擦的。”前辈们的这句告诫，一直以来都以为只是都市传说，没想到几乎成了“业界标准流程”。而更过分的是，他们连抹布都不用，是直接拿我们擦脸擦身体的毛巾来擦的。但退一步来想，即使服务人员用专用的抹布来擦干杯子，这个杯子真的就被洗干净了吗?
洗杯子这件事，虽然看起来像是负责清洁房间的酒店员工的个人行为，但既然在花总暗访的这么多高级酒店都出现了这样的问题，那么我们有理由怀疑，这又是一种被默认的“业界标准。”
这种怀疑并不是没有根据的。根据公众号“有槽”(Dr-Venting)的文章，“2007年，由福克斯电视台调查记者达娜·福勒(Dana Fowle)带领的一支团队在亚特兰大不同星级的五家酒店里布下隐密摄像头，了解工作人员如何清洁饮水杯，结果发现了同样的结果：饮水杯全部只在房间内部处理，先在浴室里用水冲洗，再用用过的脏毛巾或抹布擦干——没有清洁剂、没有热水，只用冷水冲洗。其中一名清洁工在洗厕所和洗杯子时，戴的是同一副手套。”
而在第二年，“ABC电视台做了一项规模更大的测试，调查了堪萨斯城、辛辛那提和巴尔的摩的15家酒店，针对的仍然是水杯，结果当中有11家没有把脏杯子带出房间清洁。在堪萨斯城假日酒店，员工用擦了手的毛巾擦干玻璃杯。而在辛辛那提的一家大使套房酒店，隐蔽摄像头拍下清洁员工用脏毛巾擦干杯子和咖啡壶。”
事实上，你如果用“dirty hotel secrets”这样的关键词去搜索引擎上搜索，会找到很多类似的报道。
这不是一件新鲜事。
值得令人关注的是其背后真正的重要问题：用毛巾擦杯子，是不是真的就是酒店行业又一个通行做法，所谓的“肮脏的小秘密”?
回到之前的问题。即使服务人员用的是专门的抹布来擦干杯子，然后放回原位，这个杯子真的达到公共餐具的清洁标准了吗?事实上，无论是美国还是中国，对于公共餐具的清洗和消毒，都是有着严格标准的。根据2016年10月19日，由国家卫计委发布的《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)要求，餐(饮)具上不得检出大肠菌群、沙门氏菌等微生物，而在旧版的《餐(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-94)中，还详细规定了具体的消毒卫生管理规范，比如必须将餐(饮)具全部浸泡入消毒液体中作用5分钟以上。不过在新版的标准里，取消了这样的具体执行要求。
对照这些标准可以发现，如果我们将酒店房间里的杯子也当作公共餐(饮)具来管理的话，那么只是由房间清洁人员在房间里简单清洗，显然其卫生是不可能达标的——即使他用的是干净的抹布。
我们询问了不少经常住酒店的朋友，他们一致认为酒店的杯子既然是“入口”的，清洁就应该按照餐具标准进行。
那么，酒店是否可以将客人用过的杯子，在打扫时候由清洁人员统一回收，然后送去专门做清洁和消毒呢?对于客人来说，这种方法显然更加令人放心一点，但对于酒店而言，这个流程会增加大量的额外成本。另外，我们目前的国家标准，主要还是针对餐饮场所的，那么酒店房间里的杯子是否能用这样的标准来规范化要求，也是一个需要探讨的问题。从一个普通消费者的角度来看，房间的杯子同样要用来喝水、喝茶，那么用餐具的卫生标准来要求，应当是合情合理的。
不管如何，这次的“杯子危机”，对于涉事的酒店而言是一个巨大的公共信任和卫生危机，而对于整个行业，乃至相关的管理部门，也是一个关于标准执行和管理规范的重大考验。如何度过这个危机，行业或许还是应该从“洗好杯子”这件切实的小事做起。
