翻开飞机餐的历史，让人最先想到的是简陋难吃、与盒饭无异，但其实飞机餐在过去也曾经“奢侈”过。经济舱的食物总重量大约在400~450g，主食(米饭或者面条)重量不超过220g，其余还有餐前面包、水、沙拉和水果。这份有标准重量的食物，30年前的成本价在20~25元之间，通货膨胀让曾经的奢侈变成了现在的简陋。
作为囊括了近期旅游热门的东南亚的绝大多数航线航空公司越南航空，它不仅有着强大的机群和团队，运营着丰富的国内外航线，在飞机餐的造诣上，它有着自己的“经济学”。要知道它的飞机餐的构成其实与其他航空公司不无不同，但却在内容上呈现出了天差地别的内涵。
越航飞机餐的主食是越南河粉或鱼肉饭。越南粉流传于20世纪，首先出现在河内街头，被叫做“佛”(Pho)，可以说是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也是越南美食文化的核心。而鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料，诞生于我国广东福建，又由早期华侨传到越南，21世纪开始风靡欧洲，以此为核心烹饪的鱼肉饭可以说是越南家庭最受欢迎的日常菜肴之一。
其次是越南面包，口味与普通的面包并不相同。不要小瞧一块简单的面包，它充分体现了越南的殖民文化与本土文化的完美融合。150多年前，法国人的炮火弥漫在越南，给越南带来的是博大精深的法国美食文化，随着时代的变迁，这种文化深深烙印在越南的美食中，焕发着夺目的光彩。
最后，你可以叫上一杯越南咖啡，它将作为这顿飞机餐最棒的点缀。与面包相同，越南咖啡也是殖民文化的遗留产物，并与越南本土文化发生了剧烈的化学反应。越南有着湿热的热带气候，能够种植出别地无法媲美的优质咖啡豆。而其最著名的则是使用特殊滴滤咖啡杯的滴漏咖啡，等待咖啡一滴一滴滴到杯子里的时间，与炼乳结合的独特甜度，都植根在了越南人的血液中。
越南航空以一种独特的“文化经济”在飞机餐内诠释了只属于他们国家的饮食文化，让你人未到，味先知。因此不管是30年前，还是30年后，不管飞机餐的成本是低廉还是高价，对越航的乘客而言，他们所享受到的价值始终如一。
