最近日本餐饮行业频频发生丑闻，多家餐厅被暴露出使用低价原材料冒充高级食材欺骗消费者的问题，重创日本食品，乃至日本饮食业的整体形象。
据了解，日本近日频频出现食品问题，最早是一家日本大型酒店集团的下属餐厅被曝出实际使用的食材与菜单宣传的内容不符，涉嫌以次充好，该集团老总最初不承认是刻意所为，认为是员工失误，不过在舆论的重压之下，最终被迫辞职。该酒店集团引发的食材造假问题一时间在全国蔓延开来，很多地方的多家餐厅和酒店都被暴露出有类似的造假问题。例如使用低价海虾冒充高价海虾，用注入油脂的低价牛肉，冒充代表日本牛肉高品质形象“和牛肉”等等。
日本有舆论指出，目前日本餐饮业出现了一种很不好的苗头，认为“只要菜谱上标一个显得很高级的名称，就会有土豪客人愿意掏钱上钩”，还有的餐厅认为“即便是食材以次充好，客人也吃不出来”，这样一种认识和想法如果不改正过来，无疑对日本食品，乃至日本整个餐饮业都会造成恶劣的影响。
