6月底的一天，广东省旅游职业技术学校礼堂内人潮涌动。跟往年一样，针对学校毕业生的专场招聘会在毕业典礼日这天举行。不过今年的情况有些不一样，虽然有120多家企业前来“抢人”，但应聘者却寥寥无几—约近一半的毕业生已经在实习中被旅游企业定下。对于这些毕业生而言，7月2日国家旅游局宣布实施的“万名旅游英才计划”， 很可能将成为他们另一个起点。
近10年来，随着我国旅游市场的高速扩张，旅游行业供需缺口逐年变大。而旅游消费的大众化以及新兴旅游方式的涌现，亦让旅游人才培养遇到诸多难题。对于一些教育机构及相关政府部门而言，如何实现与市场和企业的有效对接，仍是亟待解决的问题。
中职学生实习就被“抢定”
6月26日的天气十分炎热，但却没有影响广东省旅游职业技术学校“礼仪小姐”的微笑。从校门口到招聘会现场，一路都能看到她们为企业指路、维持秩序的身影。这些“礼仪小姐”均是该校一年级的学生，两年后她们也许和会场中的师兄师姐一样，在这里寻找自己职业人生的开始。
据校方介绍，这场招聘会是中职毕业生专场招聘会，招聘职位多为一线基层岗位，包括服务员、厨师、导游等，入职月薪从2000元至1万元不等，以2000元至3000元居多。往年约有71%的学生在这场招聘会上签约成功，但今年1600名毕业生中，仅有500人递交了简历。
这让现场的企业HR有些着急。招聘会上共有120家企业带着1400多个岗位前来“抢人”，其中大部分都是业内知名企业，比如长隆、花园酒店、南湖国旅等。
“招到专业对口人才越来越难。”一名旅游企业HR向南方日报记者感叹，随着旅游市场的火爆和劳动力的减少，愿意从事一线基层服务岗位的年轻人越来越少，而像广东省旅游职业技术学校这样经过培训、专业对口的毕业生也愈加抢手。
就读某专业的郑黎并没有参加这场招聘会，这个毕业季他十分忙碌。刚刚结束与同学老师们的毕业聚会，他随即投入到忙碌的工作中，担任一个厦门旅游团的领队。去年6月郑黎进入广州顺之旅国际旅行社实习，半年后因表现优秀被旅行社直接“定下”签约，提前迈入职场。到目前为止，他已经带过大大小小数十个旅游团，是一名比较成熟的领队。
这在郑黎的同学圈中并不少见，在二年级后为期近一年的实习中，不少同学被实习单位早早签下，旅行社、酒店、景区成为“留人”最多的用人单位。据广东省旅游职业技术学校统计，该校2015届1600名毕业生，45%留任实习企业，30%当下已与企业签约。而在珠海长隆、佛山皇冠假日酒店等实习单位，留任率高达60%以上。
于是这场招聘会让招聘企业不可避免地留下了“遗憾”。南湖国旅招聘工作人员称，暑期即将来临，出行旅游又将掀起新高潮，导游需求量十分大，但是目前有意向的应聘者太少了，远远没有达到今年的招聘指标。
“留任实习企业成为了我们学校学生就业的新常态。”广东省旅游职业技术学校相关负责人表示，通过一定磨合期之后，企业往往会以待遇留人、感情留人、提拔留人等方式留住实习生，这样既能很好地达成双向选择，又能有效节省人力资源成本。
旅游教育须与行业对接
旅游人才的缺口并不止于基层岗位。国家旅游局发布的《2013年全国旅游教育培训统计》显示，截至2013年底，全国旅游院校(包括完全的旅游院校和设旅游相关院系或旅游相关专业的院校)共2067所，其中普通高等院校1067所，中等职业学校1000所。普通高等院校旅游相关专业共招生12.91万人，毕业14.32万人，在校39.35万人;中等职业学校旅游相关专业共招生11.70万人，毕业10.44万人，在校27.72万人。两项统计，全国旅游相关专业招生24.61万人，毕业人数24.76万人。
24万多的人才够用吗?国家旅游局人事司副司长余昌国去年公开表示，目前我国旅游直接从业人员为1350万左右，今后几年将每年需新增50万到60万人，但目前每年30万不到的毕业生显然供不应求。同时，由于旅游行业待遇不高，工作辛苦，常常需要“三班倒”和节假日工作，行业人才流失严重，更加剧了行业供需缺口。
对于旅游人才培养问题，2009年《国务院关于加快发展旅游业的意见》出台，意见中针对旅游人才教育在规模、质量、类别、层次等多方面提出了发展方向。这些年来，虽然在人才缺口等问题上有所缓解，但并未彻底解决。
“人才供不应求，部分表现为结构性的供不应求。”中山大学旅游学院教授彭青告诉南方日报记者，旅游行业中部分岗位存在着人力短缺、但毕业生不愿意去的情况。从整体市场看，供不应求现象将会长期存在，而且可能是两个极端，比较底层的岗位与新兴的、较高层次的岗位会有较大比例的供不应求，比如新兴专业技术型人才、服务运营和管理人才都很缺乏。
在彭青看来，过去旅游行业可能主力以中专生为主，但是今后更需要大专以上的学生。然而，大专以上学生的培养面临一个问题是，实践能力强的学生较少。
浙江海洋学院酒店管理专业的林同学同样面临这个困惑。《酒店管理战略》这门专业课上老师布置了期末大作业，要求5人一组，根据所学知识设计运营一家酒店，用PPT进行项目展示，“我们根本没有深入过市场和酒店内部，对于行情和具体运营根本不了解，再怎么写也只是纸上谈兵。”
教学与行业存在一定隔阂，是目前高等院校旅游专业教育存在的普遍情况。彭青认为，当下旅游相关专业的院校在课程设置、教师知识结构、学校评估导向、办学理念等方面都还有待改革与提升。
“目前最重要的是应改变对大学、专业、教师‘一刀切’的评估体系，认识旅游教育的多元化事实。我们需要学术与研究型的老师，也需要有实践经验的教师。”彭青说，因为学术指标成为评估体系中最重要甚至唯一的指标，导致以实践见长的老师不受重视，甚至无法生存，以至于学生的实践能力难以提高。“大学应该根据市场需要多元化，学术研究是评估学校、专业、教师工作标准之一，但不是唯一标准。”
在这些方面，政府相关部门也正在努力。7月2日国家旅游局宣布实施“万名旅游英才计划”，将从2015年起利用3年时间，分批遴选、资助1万余名旅游相关专业的教师、学生以及旅游企业拔尖骨干管理人才和高级技术技能人才，开展相关人才培养和项目资助。
新业态需要新型旅游人才
早在2009年《国务院关于加快发展旅游业的意见》中就提出，要培养旅游人才行业新业态的能力。随后几年中，旅游行业的突飞猛进的发展似乎让人有些“措手不及”。
这种发展不仅体现在人数和规模上，还体现在旅游产品的不断丰富中，亲子游、乡村游、冰雪游、邮轮游等新业态出现在中国旅游市场，并呈现井喷式的增长。然而专业人才的供应却跟不上，为游客提供的服务还不够成熟和优质。
在新业态出现之后，教育机构也总是要“慢上好几拍”，不少学校都还没有与新业态相关的课程或实践内容。一个行业发展的关键点就在于人才，对于如何破解旅游人才培养中出现的各种问题，还有待教育机构和政府相关部门共同破解。
