□酒店
和公款吃喝以及公款旅游息息相关的五星级酒店也被“从简风”撞了一下腰，近几年虚假繁荣的局面宣告结束。
■现象
五星级酒店“竞折腰”
“去年年底晚上拉的饭局客明显少了。”往年年底，上海出租车司机罗先生晚上在五星级大酒店门口很容易就能载上客人，而今年却大不一样。罗先生称，以前在五星级酒店的政府机关、国企的团拜会、答谢会多，酒足饭饱打车走的人很多，赶场的“利益群体”也不少，不过现在生意已经没那么好做了。
跟罗先生感受一致的是，2013年全年，受“从简风”影响，国内五星级大酒店的餐饮、会展生意和住宿生意都不好做。2014年元旦起施行的《中央和国家机关会议费管理办法》更是雪上加霜。该办法规定，二、三、四类会议应当在四星级以下(含四星)定点饭店召开。参会人员在50人以内且无外地代表的会议，原则上在单位内部会议室召开，不安排住宿。
记者采访获悉，一些五星级酒店，尤其是单体酒店的经营业绩明显下滑。北京潘家园某五星级酒店市场部的姜女士透露，2013年12月份酒店营收仅为上年同期的三分之一，不少政府机关和国企的年会都取消了，或改在公司内部举办，公务客出差也往往选择四星或经济型酒店入住。
北京南边某度假村酒店中层管理者邹先生也向记者抱怨，由于酒店的主要顾客是区政府机关人员及区内国企，2012年年底八项规定一出，出现一轮退单潮，到了2013年订单数全年缩水。“本来度假村就是在假期和年底生意才好一些，现在连假期都没什么客人，游泳池、SPA间、美容美发、商品部基本都闲置了。”
北京区酒店预订代理商也向记者表示，北京政府机构和国企总部聚集的西边区域，高端酒店入住率下降得非常夸张，不少酒店在2012年还有平均80%的入住率，但在2013年只有30%到40%。
酒店专家赵焕焱介绍，2014年五星级酒店的会议收入将呈现整体减少的趋势。据不完全统计，去年很多五星级酒店整体入住率仅50%-70%，随着政府机关、国企商旅费标准降低，也将影响这些五星级酒店的入住率。开元集团董事长陈妙林称，集团旗下64家酒店中五星级酒店有40多家，2013年酒店总收入下降了15%。
■本质
“从简风”戳破市场泡沫
当不少五星级酒店从业者抱怨“从简风”对行业打击太大时，也有业内人士指出，五星级酒店的泡沫在几年前年就已经显现了。前述姜女士告诉记者，她供职的酒店原有不少个体户老板作为个人大客户，但2011年下半年以来这些个人客户订单量下降很多。她判断，出现这种现象一是因为国内经济增速放缓，二是因为五星级酒店过剩了。
中国旅游饭店业协会的最新统计也显示，2013年五星级饭店平均出租率约为56%，同比下降近3个百分点;平均房价为620元，同比降低19元;平均总营收同比下降近14%，其中平均客房收入同比下降约8%，平均餐饮收入同比下降约21%。
“相比2000年，2012年五星级酒店的数量和客房供应量均翻了五倍。”中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出。但与过剩担忧相佐的是，万豪、洲际、希尔顿等国际酒店集团在华扩张的步伐并未停止，中国房地产公司、本土酒店集团也争相推出新的高端品牌。例如绿地国际酒店管理集团推出“铂瑞”和“铂骊”两个高端品牌;万达酒店管理公司，推出“万达嘉华”、“万达文华”、“万达瑞华”三个品牌;海航酒店集团推出高端品牌“唐拉雅秀系列”和“海航金海马系列”;首旅酒店集团推出“诺金”和“安麓”;铂涛酒店集团推出“铂涛菲诺”;华住酒店集团也推出“漫心”和“禧玥”两个高端品牌。
“脱离市场主体需求的非理性行业发展迟早会被市场本身所惩罚，不妨将新政的影响视作人为打去火锅里沸腾油面上的浮泡，也不妨看成是饺子出锅前，为了真正煮熟它，而在沸水中淋入的冷水。”中国社科院旅游研究中心博士吴金梅说，业内期待，“从简风”带来酒店业和餐饮业内部结构的调整。
■应对
高端酒店被迫求变
今年年初，国内酒店业最令人啼笑皆非的，莫过于50多家星级酒店自己给自己“降星”，甚至取消星级的传闻。不过中国旅游饭店业协会会长张润钢对此澄清称，依据旅游饭店星级评定有关规程，对不达标的星级饭店有“摘星”处理办法，而不存在所谓饭店“要求降星”一说。不过值得注意的是，2013年我国五星级饭店增幅高达16%，还创下近3年来的最大增幅。
不过，要求降星的说法也反映出五星级酒店对公款消费的过度依赖。张润钢表示，饭店业的确迎来了转型之年，高档酒店应该摒弃公款依赖，回归市场本位。
“酒店入住率低于60%就很难保本了。”赵焕焱告诉记者，中国星级酒店数量上不仅过剩，特征上也呈现出明显的同质化，过剩的解决方案则是在竞争中优胜劣汰。个性鲜明、地理位置俱佳、销售能力强，满足市场需求的高端酒店最终将继续存活下来。
赵焕焱以度假酒店为例说，中国旅游投资出现井喷，2011年中国旅游投资就达2万亿元，已审批的国家旅游度假区中，多数没有按旅游度假区的功能去建设，很多出现了畸形发展，形成了以房地产项目为重点的发展模式，有些失去了度假区的功能。“现在全国规划在建的投资超过10亿元的温泉旅游项目不少于30个，许多温泉新城、温泉小镇有望在3至5年内出现。好的度假酒店品牌可以收拾残局。”据他介绍，目前国内度假酒店品牌主要是外国品牌，中国度假酒店任重道远，但贯彻本土化策略仍有发展的机会。
优胜劣汰的过程注定伴随痛苦，高端酒店价格战序幕已经拉开。根据春节前芒果网的预订统计，今年春节高端酒店的预订量同比下降了20%左右，为吸引客户，不少国内热门城市的五星级高端酒店促销“抢人”，房价比平日下降了2-3成。携程的监测结果也显示，尽管在桂林、丽江、厦门、香港等旅游胜地的星级酒店的总体平均涨幅在2-3成，但高星级酒店涨幅低于低星级酒店。
记者在旅游网站上查询发现，在3月份出行淡季，一些五星级酒店均推出团购、大幅折扣来揽客，某二线城市五星级酒店的房价打7折后只有350元，仅比一线城市的经济型酒店房价略高。一些本土连锁酒店集团则认为，将四五星级酒店“收编”在其高档连锁品牌下，通过改造物业或直接“翻牌”达到改头换面。酒店集团为原本孤身作战的单体酒店提供客源和财务管理支持，不失为酒店管理和原单体酒店“双赢”的方式。
