■商务会议订单减少
■各类成本不断上涨
全国 (今年1~6月)
五星级酒店： 总收入同比下降14%
四星级酒店： 总收入同比下降11%
重庆 (今年1~7月)
高星级酒店客房收入： 同比下降约18%
高星级酒店餐饮收入： 同比下降约36%
一股业绩寒流正在席卷重庆乃至全国的高星级(四星、五星)酒店市场。昨日，来自市旅游协会饭店分会的数据显示，受多种因素影响，今年1~7月，重庆近30家高星级酒店业绩出现大幅下滑。中国旅游饭店业协会的一项问卷调查也显示，今年上半年，全国五星级酒店总收入同比降幅达到14%、四星级酒店降幅达11%。如何填平收入鸿沟，成为各高星级酒店必须面对的问题。昨日，商报记者在采访中了解到，一场堪称“惨烈”的抢客大战正在高星级酒店市场悄然上演。
业绩
全行业收入大幅萎缩
“现在的日子真不好过，餐饮、客房、会议这三个板块的收入都在萎缩。”昨日，世纪金源(重庆)集团副总裁林明清在接受商报记者采访时表示，今年前7个月，该酒店的客房入住率同比下降了6%，总收入同比下降了近20%。下滑得最严重的餐饮板块，收入同比降幅近三成。
携程旅行网重庆公司相关人士称，世纪金源的遭遇并不是个案。年初以来，主要靠商旅活动、会议接待支撑业绩的高星级酒店，客房入住、会议、餐饮三大板块的收入均持续下滑。天来大酒店、国贸格兰维大酒店等酒店高层也证实，伴随餐饮、会议订单大幅减少，酒店的总收入出现了下降。
谈及我市高星级酒店的运营现状，市旅游协会饭店分会秘书长周媚表示，今年1~7月，我市纳入统计的近30家四星、五星酒店，客房收入相比去年同期下降了约18%，餐饮收入下降了约36%，降幅之大为近年来罕见，有的高星级酒店已逼近盈亏平衡点。
让周媚担忧的是，前7月的颓势仍在蔓延，进入8月份，受炎热的天气影响，重庆的高星级酒店业绩再次被泼冷水。“未来的趋势谁也说不清楚。今年还剩下4个多月，高星级酒店想挽回全年营业损失，很难。”周媚认为，从目前的市场表现来看，在巨大的营收压力下，高星级酒店短期内触底反弹的可能性不大。
国内各大城市的高星级酒店市场也面临着同样的情况。
中国旅游饭店业协会发布的问卷调查数据，今年上半年，全国五星级酒店总收入同比降幅达14%，四星级酒店降幅为11%。在对2013年~2015年酒店市场前景判断的调查中，五星级酒店判断“非常不乐观”或“不乐观”的比例分别为31.5%、29.1%;四星级酒店则分别为23.5%、30%。
竞争
主动上门拼抢客源
面对行业业绩整体萎缩，高星级酒店之间的市场竞争也越来越激烈。
一大型五星级酒店市场营销总监在接受商报记者采访时，就用“惨烈”二字来形容目前的市场竞争。这位营销总监表示，伴随行业业绩整体萎缩，各大高星级酒店之间开始猛抢客源、相互挖人。
这一说法得到多家高星级酒店高层的证实。天来大酒店市场营销总监唐新建透露，为拓展新的商务客源，该酒店派出专人了解新来渝投资的公司的信息，并主动上门商谈合作。国贸格兰维也采取了类似的做法，寻找订单时，锁定的重点是酒店周边办公楼的餐饮客户。
“即便酒店与客户签订了合同，只要客户没付订金，单子就很可能被对手抢走，弄得大家都很紧张。”张美曾是一家五星级酒店的销售经理，她告诉商报记者，如今，好几家高星级酒店同时拼抢大订单的情况已成为常态。有时销售人员刚拜访完客户，在电梯口就能碰到竞争对手。一些酒店为抢到客户，甚至不惜将合同价800多元的房间下调至600多元。
有五星级酒店高层表示，目前几乎所有的高星级酒店都拟定了突围政策，为了提升业绩，企业间的挖人战也愈加频繁。“从年初到现在，我一直在到处寻觅成熟的销售人才，但也有人出高薪挖走了我们的销售人员。”该高层说。
应对
对外 放下身段大力促销
商报记者在采访中了解到，我市多家高星级酒店放下身段，将目光瞄准了民企、商务阶层、工薪白领乃至社区家庭，希望通过推出团购餐、特惠房等方式聚集人气。
“以前一些议价范围较小的高星级酒店，现在在网上都能淘到特惠房。”昨日，在江北区某公司做行政工作的徐小姐，在帮客户预订酒店客房时发现，近段时间，主城部分商圈周围的高星级酒店纷纷推出了力度较大的优惠房源。
商报记者还在部分团购网站上发现，过去只会出现在高星级酒店餐桌上的宴席，如今被挂在团购网上叫卖，原价830元的6人餐只需498元，原价1800元的10人餐只需998元……
“这是我们首次推出中餐团购业务。”解放碑某四星级酒店相关负责人在接受商报记者采访时称，今年以来，酒店在商务宴请方面的收入下滑较厉害，为了抢收业绩，专门拿出部分中餐面向大众消费市场谋求转型，重点针对白领人群。
天来大酒店则打出了“星级酒店大众消费”的口号，开始推出600多元的7人餐。世纪金源除了客房均价下调30元外，还推出了商务午休房、单份价格8~48元的百款百姓消费菜品，同时还推出了自主夜宵等产品。
携程旅行网重庆公司相关人士还告诉商报记者，从6月底开始，我市大量五星级酒店在各大旅游电商平台推出了一批夏日特价房，“优惠从几十元到上百元不等”。目前在携程平台上分销客房的高星级酒店中，五星级酒店就有数十家，其中大部分都加大了夏季房源的促销力度。
此外，大量高星级酒店还通过送礼券、礼品等方式，增加客房附加值。
对内 员工轮休酒店节能
除了强化对外营销，不少高星级酒店还通过让员工轮休、节约用电等方式进行节流。
以国贸格兰维为例，今年以来，该酒店将精力转向员工培训，注重软实力的提升，同时还安排员工分时段休假。天来等酒店则安排客人集中入住楼层，无人入住楼层全部关闭电灯、空调等。还有五星级酒店对内部设施进行节能改造，将照明8小时以上的灯全部改装为LED灯。
业内
拟申请挂牌酒店开始观望
来自市旅游局监管处的统计显示，截至目前，我市已挂牌的五星级酒店有22家，四星级酒店有55家，下半年提交五星级挂牌申请的3家酒店目前已通过检查验收，另有2家五星标准酒店正在等待检验。
“近两年，我市高星级酒店申请挂牌的速度在加快，挂牌的高星级酒店增长的幅度也有所上扬。”市旅游局监管处相关负责人透露。不过，年初以来，看到高星级酒店“高处不胜寒”的市场尴尬后，目前已有部分拟申请挂牌的酒店转向观望。
新闻纵深
原因何在
高星级酒店面临三大压力
多位业内人士在接受商报记者采访时表示，高星级酒店走进业绩下滑“阴霾”，主要有三大原因：一是高星级酒店扎堆开业，行业竞争越来越激烈;二是商务会议订单减少，酒店业绩遭遇冲击;三是各类成本不断攀升。
“近两年各地迎来高星级酒店的开业潮，业内竞争越来越激烈。”华东师范大学商学院旅游学系副教授杨勇昨日对商报记者说，作为西部经济重镇，重庆本身就有商务型高星级酒店的市场基础，但同业竞争的白热化增加了酒店的营收压力。
这一观点得到美股分析师吴桑茂的认同。吴桑茂告诉商报记者，年初以来，高星级酒店业绩明显下滑，与酒店阵营大规模扩张有一定关系。从之前的建设周期来看，今明两年，多个城市将迎来一轮五星级酒店扎堆挂牌的风潮，这直接导致现有的高星级酒店面临巨大挑战。
同时，由于经济下行压力加大等因素，以前主营商务会议接待的高星级酒店业绩遭遇冲击。解放碑一五星级酒店负责人透露，仅是在今年1~2月，该酒店取消的会议类预订订单就价值200多万元。
此外，人工等成本的攀升也考验着高星级酒店的承受力。部分高星级酒店高层透露，与去年同期相比，今年以来各类成本的涨幅已近两成。如果业务继续大幅萎缩，一旦运作不慎，不排除会有亏损的可能。
如何突围
高星服务接轨大众市场
杨勇认为，高星级酒店要“过冬”，首先要打破四星、五星级的固定接待标准，做出特色。比如，在文化、入住环境、服务细节方面，在高星级酒店标准的基础上进行发挥，力争在竞争中突围。
市旅游协会饭店分会秘书长周媚则建议，酒店可以通过研发新菜、加大促销力度，提升餐饮方面的收入。中秋节、国庆节即将到来，酒店可尝试推出性价比更高的家庭宴、朋友宴等，把握住这一波节日行情。
“高星级酒店还应全力开辟新市场。”杨勇认为，高星级酒店可适当调整策略，转换目标客户群，吸纳部分中低端市场的客人，比如入境旅游的普通游客、大众消费者等。
重庆师范大学旅游学院院长罗兹柏建议，擅长星级服务的四五星级酒店，或可加强与旅行机构的合作，深耕都市游客源市场。“都市旅游的顾客群体消费能力较强，对住宿条件的诉求和认知较高，是业绩考验下高星级酒店的潜在客户。”罗兹柏说。
