广州2024年6月1日 /美通社/ -- 夏日伊始，洀餐厅诚意呈献全新散点菜单及精选套餐，岭南寻味，舌尖巡游，主厨精选当地时令食材入馔，为一众饕客带来更别致难忘的餐饮体验。
广州海心沙英迪格酒店行政总厨 —— 黄旭师傅
行政总厨黄旭先生亲自主理洀餐厅。黄旭师傅成长于羊城，从小深受粤菜的熏陶与影响，在烹饪领域拥有超过20年的专业经验，曾在国内多个城市奢华酒店及一线品牌高端私人餐饮会所任职。工作期间，黄旭师傅与团队一同参与广州四季酒店、襄阳皇冠假日酒店等国际五星级品牌酒店的筹建开业，还曾主理腾讯十周年年会晚宴、美国领事馆大型晚宴、加拿大总督访华接待晚宴等超过数十场大型晚宴活动，拥有丰富餐饮经验。
黄师傅对烹饪也有着自己独特的见解。他坚持以传统烹饪技艺为基础，当地传统菜系为灵感，顺应时节，精选搭配在地特色食材入馔，方可成就一道邻间美味，方寸食盘间，点点皆艺术。特色菜式包括鱼子酱威灵顿叉烧、花雕手剁肉蒸红膏蟹，樱花虾脆皮大黄鱼等。初心如磐，奋楫笃行，黄师傅将继续用他精湛的厨艺技巧，为食客们带来难忘美飨。
玻璃润皮乳鸽
另推介玻璃润皮乳鸽，黄师傅精选妙龄乳鸽，在外皮均匀涂抹上特制的腌制调料进行冷热交替风干。风干后不断淋上滚油，直至外皮呈现玛瑙一样的颜色且变得薄脆。金黄薄脆外皮搭配鸽肉的鲜嫩多汁，层次丰富，回味无穷。
龙腾四海
其他新菜式包括蜂巢浓汤黑松露炸花胶，盐焗手撕鸡空气春卷，龙腾四海，鱼籽酱海胆龙虾芙蓉蒸及燕窝锦鲤姜撞意式奶冻等。此外洀餐厅另提供邻间逸飨赏味套餐及龙虾套餐供选择。
鱼籽酱海胆龙虾芙蓉蒸
位于酒店主楼一层，洀餐厅午餐时段为每日上午十二时至下午二时，晚餐时段为每日下午六时至晚上九时半。餐厅设计和美食中随处可见"老广"情怀，榕树、龙舟等文化记忆符号散发着底蕴魅力，再现榕树下街坊生活和热闹非凡的龙舟盛事场景。厨师团队善于精选时令当地食材入馔，配以西式的烹饪手法，传承粤式经典的同时巧妙创新，将极具特色的岭南创意融合菜品呈现于食客的餐桌。宾客可于此细品传统与现代、中餐与西餐的美妙交融，开启赏味邻间之旅。
洀餐厅
